1月末~2月上旬の野菜、新顔芽キャベツ

いよいよ今年も残すところあと11カ月となりましたね。寒波が再襲来中、皆さまお風邪など召されませぬように、お身体ご自愛くださいませ。

さて、久しぶりの新顔。芽キャベツ。

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子持甘藍(こもちかんらん)。かわいいですね。少しずつ収穫が始まっています。

わりとたくさん栽培したのですけど、獣害激しすぎますねぇ。

8月種を播き、秋前に定植。10月までに結構な虫害を受けつつも年越して1月下旬~2月にかけて、大原ではいつも収穫期を迎えます。

今年(2014年―2015年)は紫色の芽キャベツにも挑戦したのですが…大惨敗。紫芽キャベツは種によって出来にかなりの差があるそうで。今年試した種は、何だっけ名前忘れちゃいましたが、節間が伸びすぎて脇芽がほぼ出てこない、出てきてもカスカスで結球してない。(じゃあプチヴェールで収穫できるかというと、そんな感じのフワッと感もない)定植後の活着(かっちゃく。つまるところ根付くこと)の率も一般的な緑色のものに比べて悪かったです。

そういう事態に出くわすと、あーそもそも在来の種ってのはそういう不確かなもんだよな、と改めて現代主流の栽培に特化した種について思うものがあるのです(良くも悪くもです)

さて、芽キャベツ。

調理は何でもござれですね。写真はジャコと一緒にマカロニ。美味しかったです。もう少し水気があったほうがよりいいのだけど、水はけが良すぎる畑で栽培したからか、それともやっぱり真冬の乾燥で飛ばしてしまってるのか。

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収穫した株をまるごと袋詰めして出荷しておりましたが、株ごとに芽キャベツの秀品が少なかったり多かったりバラつきがあるのでフードパックに入れてみようかな。

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ラベルつくりました(^^)シンプル、使い回せるデザインにしました。パックするのあまり好きじゃないけど(ホントはパックなしで出荷するのが理想)、これはかわいいなー!今後はパッキングも楽しくなりそうです!

2015012906こんな具合。3月まで収穫する予定で作付けしていたけど、毎日出荷準備のキャパ超え連発のご注文、野菜が畑にあまり残っていません。

うーむ。ぼくの思う、農家の一番大切な役割は、農産物をしっかり栽培すること!食べてくれる人にちゃんとお届けすること!

野菜があれば見向いてくれる人がいるってことが今シーズンはよーく分かった。

2015年は、原点に立ち返って、露出を控えてww栽培に集中するつもりです。農家として、揺るぎない自信を身につけるために必要なことは、やっぱりいい野菜を育てることに尽きるのです。

…あ、それは人それぞれですね、あくまでぼくの思うところのお話。

南丹八木・林農園さん、亀岡保津・高桑さんを訪問!

25日の日曜日。農家さん訪問をしてきました。南丹八木の【自然農法 林農園】さん、亀岡保津の高桑さん。亀岡市以北には新規就農された農家さんのネットワークがたくさん。楽しげで居心地がよく、たまに訪問しています。

林農園さんは、3年ぶりに訪問させていただきました。昨年12月中にアポをとり楽しみにしておりました農園(^^)動物性肥料を使用せずにご夫婦2人(繁忙期にパートさん)で1ヘクタールほどの面積を営農されていらっしゃいます。現在は主に野菜セットを会員さま向けに発送されるというスタイルです。

今回は具体的な相談事をもちかけてアドバイスいただきたかった、というのでしょうか。たっぷり2時間もお話に時間を割いていただきました。人柄が抜群で話す内容もとても分かりやすく、ついつい甘えてしまいました。営農スタイルはいくらか違うものの、勝手ながら個人的に近しいものをずーっと感じておりまして、しかもその道を2歩3歩4歩5歩…といくらも先を進んでいらっしゃるので、栽培に関する技術的な壁、営農・経営に関する様々な悩みを打破するにあたって、今一度お話をうかがいたかった農家さんでした。自分たちもこれからたどるべき道なのだと、スーッと心身に入ってきます。あーこの方法はうちでも使えるかも!などといった栽培ノウハウもあけっぴろげに教えてくださいまして感謝感謝でございました。

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ほんとに素敵な農家さんのお一人です。

林農園、奥様の痛快なblogもオススメ!→【自然農法 林農園】

 

さて、それからその日いきあたりばったりのアポにも関わらず、じっくりと時間を割いていただき本当に感謝ー!でした、保津町の高桑さん。

写真はお手持ちのトラクター。もともとご友人の平井さん(いずれ訪問して記事でもあげますね、おそらく僕が知る限り京都このあたりでは一番ストイックな農をしていらっしゃる方です。就農に際して頼った方が同じ、という縁もあり、たまーにお会いします。ずいぶんご無沙汰してる、会いたいな。平井さんの農園→【とうかげんweb】)のものだそう。かっこいいから思わずパシャリ!

 

2015012602高桑さんは保津町の山の際に極めて近く、休耕地が少しずつ増えてきているエリアで就農しておられます。保津町でも亀岡駅に近いあたりは圃場整備も入り、路付きのいい田んぼが多く、法人が作付けされているのだとか。

高桑さんは、そうではない、離農者が増えるような条件的な不利な土地を、地域に恩返しする意も込めつつあえて借りて営農されているご様子。

営農のスタイルは「迷うよねー迷いますよねー」と音吹と一緒に相槌を打っておられましたが、その生き方に迷いはなく楽しんでおられるようでした。

さて、こちらでは、なんとも嬉しい再会。【坂ノ途中】さんの福島他東北で被災された農家さんのための就農移転支援プロジェクト【ハローファームプロジェクト】で音吹をたずねてくださった方と。まさか保津町で就農されておられたとはなぁ。

この方はご年配で独身の方なのだけど、被災されたことでそれまで育ててこられた土を、農園を、その土地での経験を、すべて捨てて新天地で動くご決断をなされました。その決断にいたるまでの苦悩は、筆舌に尽くしがたい想像を絶するものだったと、同じ土に生きる農家として心中お察しします。311後、福島の有機農家さん樽川さんが自殺されたニュースが忘れられないのですが…おっと待て待て、話し出すと別の方向に進み出しそうだから、それはまた別のポストにて。

で、そんな再会もありつつ、ゆっくりと圃場を見学させてもらいながらいろいろとお話を。

それぞれが就農している地域で、様々な問題があり皆それを乗り越えて、或いは乗り越えようと模索しながら農に携わっておられます。リアルな農の現場は、それこそ楽しいだけではない、苦労も面倒もいろいろある。それでも、それら全部をひっくるめて、その道を進んでるのはやっぱり農が好きだからなんだよなぁ皆、と思わずにはいられない。

勉強になった、ほんといい時間でした。

農家訪問、テーマを決めてちょくちょく行けるようにしよっと!!

 

 

旬報No.11

保育園に通う息子が道すがら一言。

「おとうちゃん、ほら木が春になる準備をしているよ」と。

冬も大寒を過ぎて、太陽の沈む時間は少しずつ遅くなってきているものの、まだまだ寒さ真っ盛りの1月下旬。それでももう枯れ木には芽吹きの気配が漂っていて、こどもの目にはそんな瞬間が鋭く映り込むのでしょうか。

そういえば、毎日のように大原の野原で野菜や野草を摘み取られる有名な料理人の方も、冬の真っ盛りに雪の下からツクシを掘り起こされるのでした。目に見えない世界では、春がもう足音を忍ばせているのですね。

さてさて、今日みたいな雨の日は、やっぱり事務仕事。春の訪れの気配は、同時に確定申告の訪れも感じさせてくれます。あー、きたねきたねこの季節、めんど。ルーティンとして日々売上を計上していけばこの時期そんなにホゲーッとなることはないのかもしれませんが、まぁ毎年見事なほどホゲーッとなっております。

これまでは研修生時代に作った重たすぎるし手間かかり過ぎるし救いようがない旧式のファイルに売上データを打ち込みしておったのですが、まぁこれは使い勝手が悪すぎた。今年からちゃんと入力しやすいexcelのテンプレを作り直しまして、ようやく本日より稼働させております!

にしても、作業をする時に、誰が見ても分かりやすいって大変重要なことですねぇ。一人が分かっていてもその人以外の人には伝わってういないってよくあることですもんね。この冬はそういったひとりよがりの作業を可視化して誰にでもわかる形にすることが目標のひとつです。あとはwebサイトでしょ。

そーれーにー加えて…

no11

 

じゃーんッ!

いったいいつぶりかという紙媒体の音吹通信。またちゃんと更新配布しようと突如思い立ちまして、さっそく作成。

2011年秋10月からストップしております、この「おとふくばたけに音が吹く」。※ちなみにこのblogのタイトルも同じ。

もともとはぼくが研修生時代に作成しておりました、隔週発行の農園通信。旬報はもちろん「キネマ旬報」からとっております、だいたい隔週ペースで発行しておりました。その流れをそのまま音吹でも継いでいこうと始めたものの、畑はバタバタするわ育児で時間はとられるわ、と事務仕事にかける時間がどんどんどんどん減っていっておった2011年から作成するのを諦めていたのでした。

このたび再発行していこうと決めたのは、正月に師匠の農園に行き、現在の研修生の方が、ぼくが始めた通信を同じ名前で続けていってくれた様子を改めて見たからなのです。昨年以前から継続してくれているのは知っていたのだけど、今年はなぜかその様子を見て感じ入るところがあったのでした、タイミングですねぇ何事も。

紙媒体の通信を作成することは、自分の趣味的な部分も大きくって気分転換になる?!でしょうか、どうでしょうか。農園のリアルをお伝えするための手段は様々なものがあったほうがいいと思います、ネット環境にない方へも生産する人たちがどんな思いで畑と向き合ってるかについて少しでも伝えられれば!

…もともと飽き性ですから三日坊主になる可能性も大いにありますけれども!ひとまずは、4年ぶりに再開!いたします(^^)どこか置いてもいいよーって皆さま、お声掛けくださいませ!

音吹く野菜を扱ってくださるお店巡り①

土曜日、翌日の【大原ふれあい朝市】に向けて野菜の準備中、雪が降り始め見る見るうちに景色が真っ白になりました。こうなると、京都市の外れにあります大原、市内の皆さまは通行に不安を…抱かれますよねーwwご来訪者が激減します。雪の中をせっせと収穫してもガクーッとなる結果に。国道367号線、凍って滑って悲惨!ってことには実はそうそうならないのですけど、まぁ仕方ないですね。

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さて19日月曜日。音吹夫妻は、敏腕過ぎてぶっ飛びそうなスタッフさんに畑仕事を丸投げしまして脱大原しておりました。

この冬より、通常の畑作業の他に、畑仕事のレベルをより高いところへ引き上げるために援護射撃する役割の、いくつかの事務仕事をより分かりやすくする作業に(ようやく!)より着手しておりますより!その中のひとつ、このwebサイトのリニューアルをポチポチ夜な夜な、ビール片手に進めております…あ、片手に何かあるからあんまり進んでないのかー。

そのwebサイト作成中、あるメールをいただきまして。

「あるお店で音吹畑のチラシをいただいた。どこか他にも野菜を手に入れることができる場所はありますか?」

出たこれ。

もうずいぶん以前から、音吹の野菜を扱ってくださるお店、野菜を使って料理をしてくださるお店をちゃんとweb上で紹介できれば…!と思っていたのです。思っていたのですよ?!だってこういう質問、やたらともらうもの!

でもでも、まるで1日ピアノを弾かないと3日分の遅れを生じると言われるプロピアニストのように、畑仕事から一日たりとも遠ざかりたくないわたくし音吹じゅんは、そのあたりをスルーし続けておりまして…。

だが、待て。もうすぐ作付時期だ。この時期にはいつも何を思って種を蒔く?その野菜、誰なら気に行ってくれるかも…そんな想像しながら野菜の種を探すだろう?面倒くさがるなよ、もっと熱くなれよ!と松岡修三ばりに(カレンダーは買っていないがグラビアアイドルのカレンダー以上に修三カレンダーが売れているのは分かる気がする。まぁでも身近にはいてほしくない、暑苦しい)わが身を奮い立たせました。

そう、今日はミサさんとともにお店めぐりをするために大原を脱出していたのです。

今回は昨シーズンから新たにお付き合いの始まったお店や、配達していてもお店の人と出会う機会の少ないorまったくないお店を中心に回りました。いずれ音吹野菜を扱ってくださるお店のページに改めて紹介できればと考えておりますが、ひとまずはこちらにお邪魔してきました。(※来訪順に記載。本日定休日のお店や、ルート上・時間上どうしても回れなかったお店も。お店に対する扱いの上下や他意は全くございません、あしからず…(^^))

【アスカ有機農園】 … 右京区、自然食品店

【坂ノ途中soil】 … 九条大宮、野菜提案企業のアンテナショップ

【gomacro Salon(ゴマクロサロン)】 … 烏丸御池、胡麻油会社のアンテナショップ&カフェサロン

【Dai’s Deli & Sandwiches(ダイズデリアンドサンドイッチ)】 … 烏丸御池、デリ

【Le bac a sable(ルバカサブル)】 … 東山三条、パン&いろいろ

【マルシェノグチ】 … 二条御池、八百屋

お店の皆さまには、本当に申し訳ありませんでしたが…なんとまったくのアポなし突撃訪問!…にも関わらず皆さまとてもご親切に、ご丁寧に接していただき、あぁ我々が野菜を卸しているお店はホントに素敵なお店ばかりなのだ、と再確認するに至りました。

特に音吹じゅんは配達にほとんど出張りません。今シーズンはミサさんかスタッフ植前が配達担当。したがって今回は本当に有意義な時間を過ごすことができました。本来は、野菜を扱ってくださるお店、すべてしっかりと訪れて、そのお店のカラーを知り、そのお店をしている人のひととなりを知り、それからはじめて出荷する野菜によりリアルな愛情を注げるものなのです。そういう意味では、面倒くさい…と下山を遠ざけていてはいけませんでした、はい、深く反省しておる次第です。

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今日はほんとにたまたま出荷準備がイージーモードだったためにこんな動きが出来ました。それもこれも敏腕過ぎてオシャベリがとどまるところを知らないスタッフさん達のおかげです。野菜を準備するだけでなく、小屋の掃除までしてくれておりましたげな!

さぁ今回のお店めぐりは音吹く野菜を販売してくれるお店、八百屋さんばかりでした。いつか音吹の野菜を使って料理してくれるお店の紹介もできれば…!(ほんとは今日一軒訪れたのだけどね、店休日でしたww)

楽しみです(^^)

農家夫妻、船頭二人

今日は比較的暖かい一日でした。皆さまのところはいかがでしたか?さてさて今日は、明日17日にオーガニックマーケットin新風館パタゴニア京都を迎え、何をお店に並べようかいろいろと準備していたときのこと。

農家夫妻、船頭は二人いるか?!とまでは言わないけど、夫婦で同じ仕事をするがゆえにケンカもよくする、農を軸として二つの船を持ったらどうさ、というお話。

妻であります音吹ミサさん。ピクルスを作りました。ぼくはピクルスにあまり興味がないのですが―あんまり美味しいピクルスを食べたことがない―ミサさんのピクルスは【小さな料理教室テラ】さん直伝で、ほんとに美味しいのですね。冬の音吹く野菜は、とにかくカラフルな根菜がたくさんありますので、ピクルスの具材としては申し分ない。で、今回もマーケット用に少しでも加工品何か持っていこうか、と。

ところが、ミサさん。うまくいかなかったから持ってかない!と。私は今回のピクルス気に入らない!とのこと。えー?何で?!せっかく作ったのに!

理由は、アントシアニン豊富な紫にんじんや紅くるり大根から色素が滲み出て、汁が薄紅色に染まってしまったこと、から。ミサさんのプロ魂的には、失敗したものを並べることはできない、ということでした。

ミサさん、理想を高いところに置いておりますので、よくあるお話です。プロとして確かにそれはそうだな、と思います。

思う反面、音吹じゅんとしては、待て待て最初から自分の高い理想を掲げるのはもちろん素晴らしいことだけど、並べたアイテムを買ってくれる人がどう思うかはまた別だ、と。何かを提供する立場にいるのだから、そのミサさんとしては失敗したというピクルスをキッカケとした、お客さんとミサさんの感性をぶつけ合うようなコミュニケーションの中で次なるステップが見えてくるもんじゃあないか、そうして世に出して批評してもらって自分も(そしてお客さんも一緒に)育つんじゃんか!と思うわけです。(実際スタッフさん達としてはその滲み出たピクルス液がキレイという意見が主だったりした)

特に、ぼくたちのような、有機農業の場合、一口にくくることができない様々な主義主張がありますので、直接お客さんの意見を聴けるのは大切な機会ですしね。(同じ提供する立場でも料理の世界はまた違うのでしょう、単価の低い農産物だからこそ、そんな悠長なこと言っていられるのかもしれません)

農家は時として、というかたいていの場合、良かれ悪かれ頑固です。その頑固さがゆえに、こだわりがあるがゆえに、自らそれに縛り付けられて苦しむことは多々あります。その頑固さが、こだわりが、野菜を育て野菜を売る、という今の音吹にとってその時々で必要かどうか、という視点を一歩下がって見るようにしています。

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ちなみに、今回のピクルスは、とにかくオーガニックマーケットには持っていかない!というミサさんの意見を尊重しましたが、ぼくはとても失敗作に思えなかったので、【musubi-ya】さんに置かせていただくことになりました。美しい薄紅色の、すっぱ過ぎない、お酒によく合うピクルスです。【musubi-ya】さん、素敵な八百屋さんです、皆さまぜひぜひ寄ってみてね。

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じゅんミサ、お互いに絶対ゆずれない信念というか、芯を持って農と対峙しておりますので、それを元とした考えをぶつけ合うことはしょっちゅうあります。どちらが正しいどちらが間違ってるだとかいうのは、ほんとに時と場合によりけりなので、突き詰める必要はありません。ぶつけ合うこと自体はとても良いことだと思っております。

とは言え、こういう個人事業で船頭が二人いると、一緒にやっていくスタッフにとってよくないです。あれ!?じゅんさんはこう言ってたけどミサさんは違うこと言ってる…ってな具合にさ。

それにまた、ぶつかり合う中でどちらか一方の意見を採用すると、採用されないほうは、ムムムと思います。

音吹じゅんとしては、農にたずさわる上で絶対にゆずれない信念があります。それは農業をやろうと決めた時からぶれてない部分で、その芯を元に音吹畑を始めたので、結局農業の面で・野菜を育てる面で、ミサさんの意見は基本的に聞き入れません(^_^;)でも、それじゃあミサさんはフラストレーションがたまるばかり。それでもやっていけた昔の男社会とはもう時代が違うよ、そんなの古臭すぎます。

やっぱり自分が軸として、自分の考えを元にして舵をとれる船があればいいですよねぇ。農に関わる女性が、女性だけで何か生計を立てられるような手段を得るのはかっこいいことだと思います。だからね、これから数年は、そのあたり、チーム音吹女性陣でできる、農に関わる何かしらを探していければいいなぁと考えています。いずれは店か、カフェ?加工?

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来シーズンはその一歩として、ハーブの栽培面積をまずは増やします。全然稼働していない乾燥機をもっと有効活用して、そのうちドライの音吹くハーブティ ーブレンド!

うん、楽しみですね。

さぁ明日は、そんなミサさんとスタッフのまゆみさんが売り子するよ、オーガニックマーケット、潔すぎる野菜オンリー(あ、カボチャジャムも少し持っていきます)の音吹です!

おいでくださいませー(^^)v