グランヴィア京都ラ・フルールさん、monkさん。

先週から農園へのご来訪がものすごく多いです。

今週にいたっては日曜日~金曜日まで(予定も含めてだけど)連日誰かが来られます。どんなお店が野菜を使ってくださっているか情報を公開していくようにしますね!

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【グランヴィア京都ラ・フルール】

ホテルグランヴィア京都さんは、大原朝市の常連さま。忘れもしませんが、朝市にはじめて出店させてもらったのが確か6月のこと、クーラーボックスに花ズッキーニを入れて、こんなの売れるんかなー…不安や不安や、とドキドキしながら参加したのですが、その時にグランヴィアさんが花ズッキ全部購入してくださって、朝市すっげーな、と思ったものです。

先日ご来訪いただきましたのは、グランヴィア京都のレストランのフレンチのお店、【グランヴィア京都ラ・フルール】ご一行さま。定休日を利用してのご来訪でした。ハーブの畑を中心にいくつかをガイド。

幾人かの方が、【ミシェルブラス】で研修なさっておられたとかで、畑や畦道の草などにご興味しんしんでおられました。…ぼくにはまったく分かりませんが尊敬されていらっしゃる料理人さんが多くいらっしゃるようですね、自然から料理をクリエイトするとは、我々のような農家にとっては嬉しい視点です。詳しくはウィキペディアででも調べてみてね(笑)→ 【wikiミシェルブラス】

 

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画像は、ワイルドフェンネルの花を摘んでおられるご様子。

ガイドしていると、この料理人さんの好みはこういうところにあるのだな、とか、なんとな~く見えてきて、面白いものです。

料理をつくる、そのスタート地点のひとつとして、畑があり野菜や草がある、その心持で我々も畑と日々向き合いたいものです。

ところで、【グランヴィア京都ラ・フルール】さんへは数年前に妻と寄せていただきましたが、まぁ見はらしの良い箱ですこと、景色だけでも楽しいですよ。

ぜひどうぞー!

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【グランヴィア京都ラ・フルール】

グランヴィア京都15F

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【monk】

ほぼ毎日畑にいらっしゃってます今井さんの、哲学の道の窯焼きピッツァのお店【monk】さん。

昨年の音吹忘年会に寄せていただきました!その時の記事はこちら → 【スタッフで忘年会、哲学の道沿いのmonkにて】

 

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まさに修行僧のような佇まいがお店の名前の由来となった今井さん、ローズマリーを摘んでおられるご様子。

温和な人柄、幅広い人脈、とにかく魅力的な方ですが、彼の著書CIRCLEのあとがきより…

 

料理とは、人と自然の間に残された数少ない繋がり。私は、毎朝食材を仕入れに畑や山、市場を回り、その風を吸い込んでその日の厨房に立ちます。食べて頂いて、美味しいという以上に、そこから春の畑を吹く風や、海辺に立ったときの香り、秋の森の静けさ、そういったものが届くように思い、料理を作ってきました。

だそうで。

大原という都市部からほど近い場で農に携わっていると、そうしたアイディアを持つ方とのつながりが多くなるのは必定かもしれません。

そうした方々のつくる料理がとびきりすごい!おいしい!のかどうなのか、ぼくはたくさんのお店でいろんなもの食べた食通、でも何でもないので比べることはできない分からないのですけど。

ただ、野菜を、ただ野菜として見るだけでなく、その背後にあるストーリーや作り手の思い、またその野菜が育った環境も含めて手にしてくださる方とのお話はたしかに刺激的です。

ぜひ行ってみてね!

 

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【monk】

606-8404 京都市左京区浄土寺下南田町147
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ラパエラさん、ロワゾーブルーさん。

少しずつ音吹の野菜をお使いいただいているお店を紹介していければ、と思ってます。ずーっと思ってるだけでは何も進まないので、ちゃんとやろう(笑)

今日は、ご来訪いただいたスペイン料理のお店と、配達に行きましたパン屋さんをご紹介~!

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【スペインバルLA PAELLA(ラパエラ)】

以前にも何らかで紹介させていただきました、ラパエラさん。北山松ヶ崎のスペインバル。

公私ともに仲良くさせていただいている畑下さん(コックさん)、今日は久しぶりにご来訪いただきましたー!何やら撮影ですとか。ぼくもちゃっかり画像をいただきましたのでアップ!
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オクラとアカジソの畑で、なぜか手にはバジルとマイクロバジルをもってパシャリ!

…しかし、洒落た格好でお料理されていらっしゃいますね、隣の眼鏡の小汚さが際立ってしまって、なんだかごめんなさい((+_+))

ラパエラさん、実はまだ行ったことがなくて…はい、早く行きます!

 

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こちらは以前にもアップしました、音吹の大根などを使ったパエリア。おいしそー!

お近くにお越しの際はぜひぜひ!

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【スペインバルLA PAELLA(ラパエラ)】

〒606-0915 京都市左京区松ヶ崎六ノ坪町5

京都市営地下鉄烏丸線松ヶ崎駅1番出口より徒歩5秒(爆笑のFBページより。徒歩5秒、たしかに)

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【Boulangerie L’oiseau bleu(ブランジュリ ロワゾーブルー)】

近頃はスタッフ植前(彼女募集中)が配達に出張ってくれています、ありがたし。でも今夜は、久しぶりに自ら配達に行きました。

そのうちの一軒、【Boulangerie L’oiseau bleu(ブランジュリ ロワゾーブルー)】さん、上賀茂神社ほど近く、御園橋通りにあります。国産有機玄麦をヨーロッパ石臼でじっくり自家製粉した挽き立て全粒粉とMILLETのパン屋です(FBページより拝借)。大好きなパン屋さんで、昨年からお届けしておりますが、閉店間際に野菜をお届けして、そのお代金で、時にはお代金以上のパンを購入してウハウハしているという(^^)今日もたくさん買いました、明日の朝が楽しみだ。

日中に、パンがたくさんある状況で、写真を撮って、しっかりwebで宣伝だー!と思っておったのですが、待ち切れずここで紹介してしまいました(^_^;)

ロワゾーブルーさん、8月末より、何と!

グルテンフリーとスペルト小麦の専門店にリニューアルとのこと。グルテンフリーはともかく、スペルト小麦とは?小麦の原種、在来種で人工的な品種改良の手がほとんど加わっておらず、小麦アレルギーが発症しにくい古代の穀物、と言えばいいのでしょか。近年では、小麦はあかーん、パスタもパンも食わーん、という方もいらっしゃるので、ロワゾーさんのようなお店があると助かる方も多いでしょうね!

ぼくは有機農家のくせに、身体に悪いものも平気で食べる、悪食・雑食性・味覚音痴の人間ですが、ロワゾーさんのパンは身体に良いことは抜きにしても(抜きにするな、と笑)、とにかく美味しい!店主さん、小柄で笑顔がとても素敵な方、ぜひ一度寄ってみてね(^^)

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【Boulangerie L’oiseau bleu(ブランジュリ ロワゾーブルー)】

〒603-8832 京都市北区大宮南田尻町53大央ビル101

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