ニンニクを植えた、余ったニンニクを黒くしてみた。

先日、ニンニクを植え切りました!

今年は植える直前には50~60kgほどのニンニクがありました(乾燥保存後の重量。いくらかあげたり売ったりしたので正確には総収量ではないのだけど)。ですが、このうち、どのくらいの量を種として来年の収穫用に残すか、どのくらいの量を販売用にするのか、そのあたりがはっきりせぬままだったので、ひとまずほぼ全量をキープして植え切る時期を今か今かと待ち望んでおりました。

2015年作付けとしては、全長およそ330mの畝(3~5条)、植えたニンニクの総量は約35kg。

1mあたり約100g使用というデータ(より正確には1kgの種ニンニクで株間25cm4条の畝を9.2mほど植えたことになります)が出ました。来年以降、このデータを元に種として植える分、そしてお届けする分!を早い段階で選別しながら対応していきます!

にしても、何年か前に10kgだけ購入した種ニンニク。わずかな面積で始めたものが、こんなにも収穫できるようになってくれて、嬉しいものですなぁ。時期的にはちょっとギリギリだけど、少しずつニンニク販売していきますね。ご入り用の方は直接ご連絡くださいな。

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そして、こんなものも…

 

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黒ニンニク。

炊飯器の周囲をアルミホイルで囲い、その中にニンニクつっこんで保温すること約20日。途中、何度か撹拌して熱が平均に行きわたるように。

我が家は五合炊きのものから一升炊きのものにバージョンアップさせたので、使用してない五合の炊飯器を使って。芳ばしい香りをあたりに漂わせながら。

毎日一片ずつ食べています。

そもそも黒ニンニクとは生ニンニクを発酵・熟成させることにより、

・栄養価を高め、

・香りや風味を良くして、

・保存性を高め、

・抗酸化作用を強くする、

などの効果を付与させたものです。ようするに老化やガン予防、血液サラサラ効果がありますよという。

そんなわけで何がキッカケなのかよくわからないけど、流行っておるようですね。ちなみに味はドライフルーツのように、甘味が凝縮された感じ。美味しいですよー。

※完全受注販売、承ります!価格などは決めかねておりますので応相談(^^)v欲しいという方は直接ご連絡くださいな。運がよければ気まぐれでどこかの出店にて並べているかもしれませんので要チェック!

 

ではでは、植えたニンニクが来年もたくさん収穫できますように…。またね。

バランスをとりながら着地する。

昨年、お友達から、無期限レンタルという名のKARIPAKU!頂戴しました!な、有り難き温情を得てデジタル一眼レフを使っております(ご了承いただいておりますので、通報はなしに願います)!ところが、どうしても野良仕事には、土けむり・砂ぼこり・突然の雨などなど精密機械にとってよろしくない環境がついてまわります。加えてぼくは、いちいち告白するまでもありませんけれども、とにかくもってものすごく面倒くさがり屋です。そんな事情がいろいろ重なり、最近は畑の日常を記録におさめるのに、カメラの割合が減りスマホを使用することが多くなってきました。

しかしながら撮影した画像を後ほど投稿するのにチェックすると、やっぱりデジタル一眼レフの画像の美しさには感動します。スマホの画像も決して汚いわけではないものの、比較すると荒かったり淡かったり、マクロがマクロになり切れてなかったり、あと一歩ー!!って残念に思う点が目に尽きます。

このあと一歩!って部分を、追求できる人と、できないぼくみたいな奴との違いって、ことのほか大きいように思いますねぇ。なんというか、この人やっぱすげー!って思える人って、程度や種類が違っても、このようなニュアンスの、ぼくなら踏み出せない“あと一歩”を踏み込んでいる人たちのように見えます。すげー人とたくさんお付き合いして、負けてらんねーって思いながら日々過ごしていきたいものですねぇ(^^)

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そして突然の話題切り替え。

こちらの畑に植わっているのはビーツです。ここのところ、生育の具合や収穫の時期を質問されることが最も多い野菜かもしれません。

およそ5aほどの畑で作付け中。

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※農的あれこれ。農地の単位について。

1a(アール) =  100㎡ = 約1畝(せ)  = 約30坪(つぼ)

10a = 1000㎡ = 約1反(たん) = 約300坪

100a = 1ha(ヘクタール) = 10000㎡ = 約1町(ちょう) = 約3000坪

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ビーツ、今年は8月下旬直播。

土の状態が非常に悪い畑であったことが影響して、発芽間際のビーツがバタバタと死んでゆくという事態、どうしよーどうしよーやっべー!って焦りに焦っておりました。

農薬や化成肥料を使用しない農法、土が勝手に野菜を育ててくれるに、ある程度おまかせする農法ですと、病気が出たり虫の害がひどくなったりした時に、何も有効な手立てを施すことできずガックリうなだれる他ない!といった事態に陥ることが多々あります。

それでもなお、農薬や化成肥料に頼らずに野菜を育てようとするならば、そこに、自分なりの明確な答えというか、信念のようなものをしっかり持ってないと、焦りに焦った時に、どういうアクションに走るか、わかんなくなってしまいます!

今回は、というか、対処法として考えられることをしてしまった後は、野菜の生命力頼み!そう、このビーツたちは非常に頑張ってくれまして、育っている量は少なくなってしまったものの、何とか収穫までこぎつけそうといった結果に落ち着きました。

その、自分なりの明確な答えというか、信念のようなもの、があると、ようするに、野菜を信じて我慢できる!ようになる、とぼくは思うのです。案外とこいつらは自分なりにがんばって何とか育ってくれたりするものです。もちろんどうしようもないほど大きな被害の病虫害だって中にはあるから、ここらへんまでは野菜を信じて大丈夫!ここから先は放置してたらダメ!って線引きを経験から得ることは大切なことですけれども。

にしても、信じて待つ・我慢する・何もしない、って…勇気がいることでしてねぇ(^_^;)

で、ね。

こんな具合に、育てた野菜を売る農家としてやっております中、この一、二年とくに考えていることとしては、専業農家として重要なことは再現性(質、量、姿形、味などなど)なんだなぁと。

音吹では去年ビーツとニンジンがとても良く育ってくれまして、たくさんの方にお届けすることができました。こうすればちゃんと育つ!という、ある程度の、自分なりの経験則を得ても、例えば驚異的な病虫害によって、去年は良かったけど今年はダメでした!…よくあるんす。

毎年、音吹はこの時期にこの野菜を準備できる!という、安定した供給力、すなわち毎年同じことが再現できる力、これはもう当たり前な言い方をすれば技術でしょうけど、やっぱりそこらへんが何より重要だよなぁと思うわけです。

とは言え、技術の追求と確実な安定供給は、ともすれば野菜をコントロールするという視点に寄りがちなので、そこはバランス。自然にはどうがんばっても抗えません、ここはレットイットビーやろ!?と自然を尊重する部分とのバランス。

そこらへん、自分なりに納得いくよう着地できるようにしていきたいものです。

 

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ホウレンソウ。本葉が見えてきました。

あまりにも晴れが続き、土がカラカラのド乾燥状況。秋冬は自然の降雨に頼るのみ!なんて叫んでおりましたが、さすがに無理!待てない!

ということで、10月以降の種まき分についてはポンプによる水やりを連日行うことに。

結果、ホウレンソウ、何とか出揃ってくれたというところです。

さきほどのバランス感覚で言うと、水をやる農家もいれば、自然降雨を待つ農家もいて、音吹は必要に応じて機械に頼って水やりする農家、というポジションにいるのでしょうねぇ。

約一反ぶん。12月中旬以降から2月にかけてダラダラと収穫していく予定です。積雪が少ないことを、今から祈っております!ではまたね!

2015年秋、イベント出店info。

朝晩と日中の寒暖差が大きな近頃の大原です。夏の間、畑でいらぬ主張を訴え続けていた、主に単子葉の強靭な雑草たちも、この晴れ続きでカラカラに乾いて抜き去りやすくなっています。次から次へと畑を片づける日々、何となく快感すら覚えるようになってきました。

今年は朝市をのぞく各地での出店やイベントを控えて畑仕事に集中!と位置付けておりましたが、なんのかんのどこかしらでの出店がありました。有意義な出店ばかりでした。息抜きやメリハリとして今後も続けていければいいのかなぁと、初志貫徹超苦手フワフワダラダラな意思薄弱ぶりを躊躇なく露呈する園主でございます失礼!

10月後半、そして11月もいくつかの出店を控えております。紹介しますね。

川端七条にて、みのたけな店主たちが昼間からワイワイ呑み語る【みのたけ商店ズ】、いつものように新風館にて月一開催の【パタゴニアオーガニックマーケット京都】、大原寂光院参道沿いの古民家古道具屋さん【ツキヒホシ】さんでの【縁側マルシェ】

もちろんいつものように、毎週日曜日早朝から開催の朝市にも出店しています。どこかしらでお会いできること、楽しみにしておりますね!

以下出店の詳細です。

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みのたけ商店ズ18thweb

日時  10月25日(日) 11:00 – 17:00

場所  京都市東山区一橋宮ノ内町7-24

川端七条の元喫茶店スペースにて、不定期開催の昼から呑み語れる場所。顔見知りの方々のご来店が主ではあるようだが、一見さんお断りというわけではありませんよ!社会や政治、地域や仕事、みのまわりを取り巻く様々なことを呑みながら語り合いましょう!音吹は日曜朝市出店後、11時過ぎ頃?~二時間から三時間程度滞在売り子しています!お昼時、その界隈いらっしゃる方ぜひぜひいらしてくださいね(^^)

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パタゴニア京都店前オーガニックマーケット京都 → web

日時  11月21日(土) 10:00 – 16:00

場所  新風館パタゴニア京都店前

毎月第三週土曜開催、新風館パタゴニア京都主催のオーガニックマーケット京都。9月に新風館一階フロア全域を使った大きなマーケットが開催されて以降も毎月開催されています。京都・滋賀のオーガニックライフを良しとする素敵な出店者さんが集まります。今回のチラシ、どこかで手に入れて見てみてね、音吹ブース、チラッと載せていただいております(^^)v

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縁側マルシェ → web

日時 11月7日(土)、14日(土)、19日(木)、21日(土)、22日(日)、23日(祝月)、27日(金)、28日(土)、29日(日) 11:00 – 16:00

※音吹の出店日程は未定です。決まり次第、告知します!

場所 古道具ツキヒホシ 左京区大原草生町70(寂光院参道沿い)

大原が紅葉につつまれる頃、古道具ツキヒホシもうっとりするような紅葉にそまります。常連さんも、遠くから観光に来られた方も、ご近所さんも、この一年で一番美しいひとときをツキヒホシの縁側で一緒に過ごしませんか? ツキヒホシさんの文転載

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以上に加えて、毎週日曜日は里の駅大原駐車場構内にて6:00 – 9:00朝市あります。こちらも毎週欠かさず出店いたしますので、ぜひぜひおいでください。お待ちしておりますね!